Peugeot 807 powstał w ramach wspólnego projektu koncernów PSA i Fiata i podobnie jak modele Citroën Evasion, Lancia Zeta i Fiat Ulysse zalicza się do kategorii tzw. eurovanów. Może przewieźć maksymalnie osiem osób, którym łatwo będzie wsiadać i wysiadać z wozu dzięki dużym, przesuwanym drzwiom. Natomiast wygodne fotele i panoramiczna szyba przednia pozwalają komfortowo podziwiać krajobrazy w czasie podróży. Standardową pojemność bagażnika 324 l można powiększyć do 830 l, a pozostawiając jedynie dwa przednie fotele nawet do 2948 l.
Ciekawostką jest, ze 807 w 90% wykonano z materiałów nadających się na surowce wtórne.
